Wiener Semmelkloß mit Pökelfleisch (Zubereitung Haushalt) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	224 kcal (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	13 g (≈ 20 % NW) 20 % Alternative finden	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 15 % NW) 15 % Alternative finden	3 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	19 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	9 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 51 %
Kohlenhydrate 34 %
Proteine 14 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 72 %
einfach ungesättigte 16 %
mehrfach ungesättigte 5 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	224 kcal (≈ 11 % NW) 11 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	937 kJ (≈ 11 % NW) 11 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	13 g (≈ 20 % NW) 20 %	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 15 % NW) 15 %	3 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	19 g (≈ 8 % NW) 8 %	9 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	57 g (≈ 2 % NW) 2 %	25 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	60 µg (200 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	27 µg (≈ 3 %) 3 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	54 µg	24 µg
Retinol	48 µg (160 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	21 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	71 µg (237 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	32 µg (≈ 2 %) 2 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	55 µg (18 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	25 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	115 µg (≈ 10 % NW) 10 %	51 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	632 µg (≈ 4 % NW) 4 %	282 µg (≈ 2 %) 2 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.149 µg (≈ 13 % NW) 13 %	959 µg (≈ 6 %) 6 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	403 µg (≈ 7 % NW) 7 %	180 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	78 µg (≈ 6 % NW) 6 %	35 µg (≈ 2 %) 2 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	5 µg (≈ 10 % NW) 10 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	14 µg (≈ 4 % NW) 4 %	6 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,7 µg (≈ 18 % NW) 18 %	0,3 µg (≈ 8 %) 8 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.213 µg (44 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	988 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,43 µg (17 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	0,19 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	680 µg (1 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	304 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	22 µg (≈ 34 % NW) 34 %	10 µg (≈ 15 %) 15 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 19 % NW) 19 %	0,42 g (≈ 8 %) 8 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,55 :1
PRAL-Wert	3,9 mEq
Natrium	315 mg (≈ 21 % NW) 21 %	141 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Kalium	120 mg (≈ 3 % NW) 3 %	54 mg (≈ 1 %) 1 %	4.000 mg
Calcium	55 mg (≈ 6 % NW) 6 %	25 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	14 mg (≈ 4 % NW) 4 %	6 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	100 mg (≈ 14 % NW) 14 %	45 mg (≈ 6 %) 6 %	700 mg
Schwefel	79 mg	35 mg
Chlorid	634 mg (≈ 28 % NW) 28 %	283 mg (≈ 12 %) 12 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.004 µg (≈ 8 % NW) 8 %	448 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	1.178 µg (≈ 14 % NW) 14 %	526 µg (≈ 6 %) 6 %	8.500 µg
Kupfer	91 µg (≈ 7 % NW) 7 %	41 µg (≈ 3 %) 3 %	1.250 µg
Mangan	206 µg (≈ 6 % NW) 6 %	92 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	42 µg (≈ 1 % NW) 1 %	19 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	5 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	18 g	8 g
Broteinheiten	1,61 BE	0,72 BE
Broteinheiten	1,93 BE	0,86 BE
Broteinheiten	1,28 BE	0,57 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	149 mg	67 mg
Fructose (Fruchtzucker)	36 mg	16 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	185 mg	83 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	566 mg	253 mg
Maltose (Malzzucker)	3 mg	1 mg
Lactose (Milchzucker)	1.406 mg	628 mg
Disaccharide (2 M)	1.975 mg	882 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	57 mg	25 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	9 mg	4 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	17.048 mg	7.611 mg
Polysaccharide (> 9 M)	17.048 mg	7.611 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	118 %
Isoleucin	391 mg (≈ 26 % NW) 26 %	175 mg (≈ 12 %) 12 %	1.500 mg
Leucin	619 mg (≈ 21 % NW) 21 %	276 mg (≈ 9 %) 9 %	2.925 mg
Lysin	439 mg (≈ 20 % NW) 20 %	196 mg (≈ 9 %) 9 %	2.250 mg
Methionin	173 mg (≈ 22 % NW) 22 %	77 mg (≈ 10 %) 10 %	780 mg
Cystein	129 mg (≈ 42 % NW) 42 %	58 mg (≈ 19 %) 19 %	310 mg
Phenylalanin	372 mg (≈ 120 % NW) 120 %	166 mg (≈ 54 %) 54 %	310 mg
Tyrosin	271 mg (≈ 14 % NW) 14 %	121 mg (≈ 6 %) 6 %	1.875 mg
Threonin	312 mg (≈ 28 % NW) 28 %	139 mg (≈ 12 %) 12 %	1.125 mg
Tryptophan	91 mg (≈ 30 % NW) 30 %	41 mg (≈ 14 %) 14 %	300 mg
Valin	458 mg (≈ 23 % NW) 23 %	204 mg (≈ 10 %) 10 %	1.950 mg
Arginin	407 mg	182 mg
Histidin	188 mg (≈ 25 % NW) 25 %	84 mg (≈ 11 %) 11 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	3.850 mg	1.719 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	367 mg	164 mg
Asparaginsäure	591 mg	264 mg
Glutaminsäure	1.625 mg	725 mg
Glycin	283 mg	126 mg
Prolin	558 mg	249 mg
Serin	401 mg	179 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.825 mg	1.708 mg
Harnsäure	28 mg	13 mg
Purin	12 mg	5 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	99 mg	44 mg
Omega 6 Fettsäuren	483 mg	216 mg
Omega 6:3 Verhältnis	4,88 :1	2,18
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	15,33 :1	6,85
Butansäure / Buttersäure	35 mg	16 mg
Hexansäure / Capronsäure	64 mg	29 mg
Octansäure / Caprylsäure	676 mg	302 mg
Decansäure / Caprinsäure	524 mg	234 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	3.957 mg	1.767 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	1.609 mg	718 mg
Pentadecansäure	17 mg	8 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.670 mg	746 mg
Heptadecansäure	20 mg	9 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	585 mg	261 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	99 mg	44 mg
Decosansäure / Behensäure	2 mg	1 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	9.258 mg	4.133 mg
Tetradecensäure	27 mg	12 mg
Pentadecensäure	7 mg	3 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	165 mg	74 mg
Heptadecensäure	15 mg	7 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.792 mg	800 mg
Eicosensäure	12 mg	5 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	8 mg	4 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.026 mg	904 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	452 mg	202 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	75 mg	33 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	1 mg	0,45 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	6 mg	3 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	25 mg	11 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	2 mg	1 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	3 mg	1 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	19 mg	8 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	583 mg	260 mg
Langkettige Fettsäuren	10.568 mg	4.718 mg
Glycerin und Lipoide	1.001 mg	447 mg
Cholesterin	67 mg	30 mg
Kurzkettige Fettsäuren	99 mg	44 mg
Mittelkettige Fettsäuren	1.200 mg	536 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	301 mg	134 mg
Poly-Hexosen	654 mg	292 mg
Poly-Uronsäure	61 mg	27 mg
Cellulose	137 mg	61 mg
Lignin	12 mg	5 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	420 mg	188 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	745 mg	333 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	5,3 P	2,4 P
P2	6,1 P	2,7 P
P3	7,3 P	3,3 P
P4	7,2 P	3,2 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,08 g	0,03 g
Rohasche	1,8 g	0,8 g
Rohfaser	0,7 g	0,3 g
Rohfett	12,9 g	5,7 g
Rohprotein	7,8 g	3,5 g

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